By: Rochita
december 8, 2024
पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर साफ कर लें। पत्तियों को सूखा लें और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें (आप चाहें तो पालक को चाकू से बारीक भी काट सकते हैं)।
एक बड़े कटोरे में बेसन, अरारोट (अगर उपयोग कर रहे हों), राइस फ्लोर, जीरा, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, और लहसुन डालें।
अब इसमें कटे हुए पालक के पत्ते डालें और अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को थोड़ा गीला करने के लिए 1-2 चमच पानी डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे कि मिश्रण ज्यादा पतला न हो।
एक कढ़ाई या कढ़ी में तेल गर्म करें। तेल को अच्छे से गरम होने दें (तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो, वरना पकोड़े जल सकते हैं)। तेल का तापमान मीडियम होना चाहिए।
अब पालक के मिश्रण से छोटी-छोटी मुठ्ठी आकार की पकोड़े बनाकर गरम तेल में डालें। एक बार में अधिक पकोड़े न डालें, ताकि तेल का तापमान ठीक बना रहे।
पकोड़ों को हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। लगभग 3-4 मिनट तक पकोड़े तलें, जब तक वे पूरी तरह से कुरकुरी और क्रिस्पी न हो जाएं।
पकोड़े तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रख लें।
गरमा गरम पालक पकोड़े को अपनी पसंदीदा चटनी (पुदीना चटनी, इमली की चटनी या हरी चटनी) के साथ परोसें।
पालक पकोड़े न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इनसे स्वास्थ्य को भी लाभ मिलता है। सर्दियों में यह एक बेहतरीन स्नैक है जिसे आप परिवार और दोस्तों के साथ आनंद ले सकते हैं।