By: Rochita
december 4, 2024
सबसे पहले आटे में सूजी, अजवाइन, नमक और घी डालकर अच्छे से मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंध लें। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
अब आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें और उन्हें हल्के से दबा कर गोल आकार में बना लें। एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें बाटी डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंकें।
बाटी को घी में डुबोकर निकाल लें और अलग रख लें। दाल को अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में डालें। इसमें हल्दी, नमक और पानी डालें।
दाल को 3-4 सिटी तक पकने दें। एक कढ़ाई में घी गरम करें, उसमें जीरा और हिंग डालकर तड़का लगाएं।
तड़के में लाल मिर्च पाउडर डालकर कुछ सेकंड्स के लिए भूनें और फिर पकी हुई दाल में डालें। अच्छे से मिला लें। दाल को उबालें और 5-10 मिनट के लिए पकने दें। गरमागरम दाल तैयार है।
गेहूं के आटे में थोड़ा सा घी, नमक और पानी डालकर आटा गूंध लें। आटे के छोटे-छोटे गोले बना लें और उन्हें तवे पर सेंक लें, जब तक वह हल्के ब्राउन न हो जाएं।
फिर इन बाटियों को हाथ से क्रश करें या एक मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। अब एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें चूरमा के लिए पिसी हुई बाटियां डालकर अच्छे से भून लें।
अब उसमें बूरा, मेवा और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। चूरमा तैयार है।
गरमागरम दाल, बाटी और चूरमा को एक साथ परोसें। दाल के साथ बाटी को घी में डुबोकर खाएं और चूरमा का स्वाद लें।