By: Rochita
november 22, 2024
एक बड़े बर्तन में आटा डालें और उसमें स्वाद अनुसार नमक डालें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूथ लें। आटा नरम और लचीला होना चाहिए।
गूथने के बाद, आटे में 1-2 चम्मच घी डालकर आटे को अच्छे से मिला लें।इसे कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा आराम से सेट हो जाए।
गूथे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें।अब एक गोला लेकर उसे बेलन से बेलें। परांठा न ज्यादा मोटा हो, न ही बहुत पतला। बेलन से बेलने के बाद, परांठे के ऊपर हल्का सा घी लगाएं।
फिर परांठे को थोड़ा मोड़ते हुए लच्छे बनाने के लिए, परांठे को एक दिशा में मोड़ें। इसके बाद इसे फिर से बेल लें। यह प्रक्रिया परांठे के अंदर लच्छे बनाने के लिए की जाती है।
जब एक तरफ हल्का सा रंग बदलने लगे, तो उसे पलट दें और फिर घी लगाकर दूसरी तरफ सेंकें।
इसे दोनों ओर से अच्छे से सेंकें ताकि परांठा पूरी तरह से कुरकुरा और परतदार हो जाए।
तैयार लच्छा परांठे को गर्मागर्म दही, अचार, या चटनी के साथ परोसें।
परांठे के लच्छे बनाने के लिए, आटे को घी में मोड़कर बेलने से परांठे के अंदर परतें बनती हैं, जो इसे खास बनाती हैं।इस विधि से बनाए गए लच्छा परांठे बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं।