By: Rochita
november 19, 2024
सबसे पहले आलू को उबालकर छील लें और अच्छे से मैश कर लें। सुनिश्चित करें कि आलू में कोई गांठें न हो।
उबले हुए आलू में बेसन, कॉर्नफ्लोर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें।
सब चीजों को अच्छी तरह से मिला लें। अगर मिश्रण ज्यादा गीला हो तो थोड़ा आटा डाल सकते हैं ताकि टिक्की बनाने में आसानी हो।
अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें और फिर उन्हें फ्लैट करके टिक्की का आकार दें।
एक प्लेट में थोड़ा सा आटा रखें और उसमें तैयार की हुई टिक्कियों को हल्के से रोल करें ताकि एक पतली सी परत बन जाए। यह टिक्की को क्रिस्पी बनाएगा।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें (कम से कम 1-2 इंच गहरा तेल रखें)। तेल गरम होने पर टिक्कियां डालें और धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
ध्यान रखें कि तेल बहुत गर्म न हो, क्योंकि इससे टिक्की जल सकती है। तेल को मध्यम आंच पर रखें और टिक्कियों को दोनों तरफ से कुरकुरी तलें।
अब गर्म-गर्म क्रिस्पी आलू टिक्की तैयार हैं। इन्हें हरे धनिये की चटनी, इमली की चटनी, या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें।