By: Rochita
september 16, 2024
पालक पत्तों को अच्छे से धोकर पानी से निकाल लें। एक कपड़े पर पालक पत्तों को फैला कर पूरी तरह से सूखने दें।
एक बड़े बर्तन में बेसन डालें। अदरक, हरी मिर्च, प्याज, जीरा, अजवाइन, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हळ्दी पाउडर, नमक, और बेकिंग सोडा डालें।
धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल न बहुत पतला होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा; इसे चमच से गिराकर चेक करें कि यह पकोड़ों पर चिपक जाए।
तैयार बेसन के घोल में सूखे हुए पालक पत्ते डालें। अच्छी तरह से मिला लें ताकि सभी पत्ते बेसन के घोल से कोट हो जाएं।
एक कढ़ाई या पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने की जांच के लिए एक छोटा सा टेस्ट बाइट बेसन का घोल डालें। अगर घोल तेल की सतह पर उछलने लगे तो तेल गरम है।
अब एक-एक करके पालक के कोटेड पत्ते तेल में डालें। पकोड़ों को ध्यान से डालें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।
मध्यम आंच पर पकोड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।पालक पकोड़े को हरी चटनी, इमली की चटनी, या दही के साथ गरमागरम परोसें।