नान की रेसिपी तो बहुत सी ट्राई की होंगी, लेकिन कभी आपने घर पर बनाया ये चूर-चूर नान ? देखें रेसिपी 

How To Make Chur Chur Naan: अगर आप स्ट्रीट फूड के बड़े शौकीन हैं तो आपने चूर चूर नान के बारे में तो सुना ही होगा। यह एक स्वादिष्ट और मुंह में पानी ला देने वाला व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति भारत में हुई और यह अपने अनूठे स्वाद और बनावट के कारण पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया है। नान मूल रूप से एक प्रकार का खमीरयुक्त ओवन-बेक्ड फ्लैटब्रेड है जिसे आप हर भारतीय घर और रेस्तरां में पा सकते हैं। स्टफिंग पके हुए पनीर, आलू, प्याज, हरी मिर्च, धनिया और मसालों को मिलाकर बनाई जाती है। फिर आटे को एक पतली शीट में लपेटा जाता है और उसके ऊपर स्टफिंग फैला दी जाती है। फिर नान को रोल करके सील कर दिया जाता है और इसे गर्म तवे या तवे पर सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।

अमृतसरी छोले या किसी अन्य भोजन की थाली के साथ, यह एक लोकप्रिय भारतीय रोटी है जो अच्छी तरह से बनती है। लोग इसके कुरकुरे बाहरी हिस्से, मुलायम, परतदार अंदरूनी हिस्से और रोएँदार मध्य भाग को बहुत पसंद करते हैं। चूर-चूर नान बहुत सारा घी और परतदार, गाढ़ी बनावट से भरा हुआ नान है, जिससे केवल एक का सेवन करना कठिन हो जाता है। अन्य नान ब्रेड व्यंजनों के विपरीत, जिसमें साइड डिश की आवश्यकता होती है, लेकिन यह मसालेदार स्टफिंग के साथ आता है। यहाँ चूर चूर नान की एक आसान रेसिपी है, एक नज़र डालें... 

चूर चूर नान कैसे बनायें
1. बेकिंग पाउडर, नमक और सफेद आटा मिलाएं। दूध और पानी को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें मिला दीजिये। अच्छी तरह मिला लें ताकि आटा गीला हो जाए।

2. ऊपर से घी फैलाएं, आटे को मजबूती से चपटा करें और गीले सूती तौलिये में लपेट लें। इसे आराम करने के लिए लगभग 30 मिनट का समय दें।

3. अब बारी है चूर-चूर नान की स्टफिंग तैयार करने की। पनीर, मसाले और बीज सहित सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें और थोड़ा मक्खन डालें।

4. आटे पर घी लगाकर इसे अपने हाथ से फैला लीजिए। कई परतें बनाने के लिए, रोल को दोनों तरफ से आधा-आधा मोड़ना शुरू करें। परतदार बनावट के लिए, मिश्रण को कम से कम 6-7 बार दबाएं और मोड़ें।

5. आराम की अवधि के बाद, आटे को 12 बराबर टुकड़ों में बांट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को 6 इंच की गोलाई में बेल लें। अब आटे की गोल लोइयों में भरावन भरें। अब इसे सूखे आटे के ऊपर अच्छी तरह फोल्ड करके बांट लें।

6. तवे को गर्म करने के लिए धीमी आंच पर रखें. नान को तवे पर आधा टेबल स्पून घी डालकर गरम कीजिये। नान को धीरे-धीरे कम तापमान पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं। ऊपर से अतिरिक्त घी डालें। धीमी आंच पर पकाते समय यह कुरकुरा हो जाता है।

7.जब नान पक जाएं तो उन्हें एक प्लेट में रखें, दोनों हाथों से हल्के हाथों से मसलें और अपनी पसंदीदा डिश, कुछ अचार और रायते के साथ परोसें।

सामग्री
2 कप ऑल - परपज़ आटा
1 चम्मच नमक
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/4 कप घी
पिघला हुआ
1/4 कप दही
भराई
1 कप पनीर
कसा हुआ
1 कप आलू
उबालकर मसला हुआ
1/2 प्याज
काटा हुआ
2 हरी मिर्च
काटा हुआ
1 चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
घी

क्या करें पहले 
Step 1: एक बड़े कटोरे में आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं।
Step 2: थोड़ा घी और दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
Step 3: नरम आटा बनने तक धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और मिलाएं। आटे को 5-7 मिनट तक या जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए तब तक गूंधें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनिट के लिये रख दीजिये।
Step 4 :इसी बीच सभी सामग्रियों को एक बाउल में मिलाकर स्टफिंग तैयार कर लें।
Step 5:एक बार जब आटा जम जाए तो इसे 12 बराबर टुकड़ों में बांट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को 6 इंच के गोले में बेल लें।
Step 6 :प्रत्येक गोले के बीच में एक चम्मच स्टफिंग रखें।
Step 7 : स्टफिंग को घेरने और किनारों को सील करने के लिए आटे को मोड़ें।
Step 8: आटे को फिर से 6 इंच के गोले में बेल लीजिये।
Step 9: एक तवा या तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें, तवे पर घी लगाकर चिकना कर लीजिए।
Step 10 : नान को हर तरफ 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
Step 11 : पंजाबी छोले या अपने किसी पसंदीदा व्यंजन के साथ गरमागरम परोसें।