Mango Khasta Kachori Recipe : गर्मियों मि सभी को आम का बेसब्री से इंतज़ार रहता है और हो भी क्यों न, आम को फलों का राजा यूं ही नहीं कहा जाता है। पूरे साल कितने लोग सिर्फ इस एक फल के आने का इंतजार करते हैं। यह सिर्फ एक स्वादिष्ट फल नहीं है, लेकिन कई गुणों से भी भरपूर होता है और इससे लोग कई तरह की  रेसिपीज तैयार कर लेते हैं। जैसे कि इससे जूस, स्मूदी, फिरनी, श्रीखंड, जैम, चटनी, अचार आदि ही बना पाते हैं, लेकिन क्या आपने इसकी कचौड़ी खाई है? अरे नहीं, हम मजाक नहीं कर रहे हैं। आम से आप खस्ता कचौड़ी भी बना सकते हैं। खानदानी राजधानी रेस्तरां के कॉर्पोरेट शेफ महाराज भवर सिंह ने यह रेसिपी तैयार की है। तो चलिए जानते है कैसे बनती है आम की कचौड़ी। 

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मैंगो खस्ता कचौड़ी Recipe Card
सामग्री
आटे के लिए: 2 कप मैदा
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
स्टफिंग के लिए: 1/2 कप मूंग दाल (2 घंटे भिगोई हुई)
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
1 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चुटकी भर हींग
1/2 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच जीरा
सजाने के लिए: 1 बड़ा चम्मच रोस्टेड दाल
1 कप पके हुए आम की चटनी
1 बड़ा चम्मच हरी चटनी
1 बड़ा चम्मच पका हुआ आम
बारीक कटा हुआ
सेव

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विधि
Step 1
सबसे पहले मैदा, नमक, तेल और पानी डालकर एक नरम आटा गूंथ लें और इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
Step 2
भिगी हुई मूंग की दाल को दरदरा कूट लें और फिर पैन में बाकी मसालों के साथ भून लें।
Step 3
दाल अच्छी तरह भुन जाए तो उसे अलग निकाल लें और आटे की लोइयां बनाकर उसे पूड़ी जितना बेल लें। इसमें मूंग दाल की फिलिंग भरकर अलग रख लेंं।
Step 4
एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और कचौड़ी डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भून लें।
Step 5
एक प्लेट में कचौड़ी निकालें और उसके ऊपर गार्निशिंग की सामग्री और आम की चटनी के साथ सर्व करें।