Excess Salt Intake: डाइट में ज़्यादा नमक पहुंचाता है दिमाग को नुकसान, हो सकते हैं डिमेंशिया के शिकार

Excess Salt Intake: क्या आप जानते हैं कि ज्यादा नमक खाने से दिमाग में खून का बहाव(bleeding in the brain) 25 फीसदी तक कम हो जाता है? हाल के शोध से पता चला है कि अधिक नमक वाले आहार(high salt diet) का सेवन करने से बुद्धि में कमी आ सकती है। हाल ही में हुए एक शोध में यह दावा किया गया है। मस्तिष्क में ताऊ प्रोटीन की मात्रा(amount of tau protein in the brain) में वृद्धि से स्मृति हानि और बुद्धि में कमी हो सकती है।

नमक है डिमेंशिया का मुख्य कारण: न्यूयॉर्क में फिल फैमिली ब्रेन एंड माइंड रिसर्च इंस्टीट्यूट(Phil Family Brain and Mind Research Institute) के प्रोफेसर डॉ. ज्यूसेप फारको इस शोध के प्रमुख शोधकर्ता हैं। यह शोध नेचर न्यूरोसाइंस ट्रस्टेड सोर्स जर्नल में प्रकाशित हुआ है। डॉ फारको ने कहा कि उच्च नमक सेवन और खराब मस्तिष्क समारोह के बीच हमेशा एक संबंध रहा है, और उच्च नमक का सेवन डिमेंशिया का एक प्रमुख कारण है।

चूहों पर की गई स्टडी: पहले के शोधों में शोधकर्ताओं ने पाया कि ज्यादा नमक के सेवन से चूहों में डिमेंशिया के लक्षण दिखने लगे थे. नमक शरीर में सूजन पैदा करने वाले अणुओं के तेजी से उत्पादन को ट्रिगर करता है। इंटरल्यूकिन-17 अणु मस्तिष्क की कोशिकाओं को नाइट्रिक ऑक्साइड उत्पादन कम करने का कारण बनता है। नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और रक्त के प्रवाह में मदद करता है। हालांकि, नाइट्रिक ऑक्साइड की कमी से रक्त प्रवाह कम हो सकता है।

चूहों पर किए गए एक अध्ययन में यह पाया गया कि अधिक नमक वाले आहार का सेवन करने से IL-17 का स्तर बढ़ जाता है और नाइट्रिक ऑक्साइड का स्तर कम हो जाता है, जिससे मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह 25 प्रतिशत तक कम हो जाता है।

सोडियम का अत्यधिक सेवन हानिकारक: शोधकर्ता फारको और उनकी टीम का मानना ​​था कि अत्यधिक सोडियम सेवन मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को रोककर डिमेंशिया के खतरे को बढ़ाता है। हालांकि, शोध के बाद यह पाया गया कि मेमोरी लॉस रक्त प्रवाह में कमी के कारण नहीं बल्कि टाउ प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि के कारण होता है।

शोधकर्ताओं ने आठ सप्ताह के कुछ चूहों को सामान्य आहार और कुछ को उच्च सोडियम आहार दिया। चार से 36 सप्ताह तक चूहों को आहार खिलाया गया। इसके बाद वैज्ञानिकों ने परीक्षण किया और पाया कि अधिक नमक खाने वाले चूहों में नाइट्रिक ऑक्साइड की मात्रा कम थी, जिससे मस्तिष्क में टाउ प्रोटीन की मात्रा बढ़ गई। चूहों को 04 से 36 सप्ताह तक सामान्य और सोडियम आहार खिलाया गया।

टाउ प्रोटीन अल्जाइमर का कारण बनता है

शोध के दौरान वैज्ञानिकों ने व्यवहारिक, सेरेब्रोवास्कुलर और आणविक स्तरों पर परीक्षण किया। यह पाया गया कि अधिक नमक खाने वाले चूहों में नाइट्रिक ऑक्साइड की मात्रा कम थी, जिससे मस्तिष्क में टाउ प्रोटीन की मात्रा बढ़ गई। माना जाता है कि ताऊ का उच्च स्तर अल्जाइमर का कारण बनता है।

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